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《筠连水粉制作技艺》成功申报为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目

2022-11-3 17:26| 发布者: 蹇继兴| 查看: 152| 评论: 0

我县非物质文化遗产代表性项目《筠连水粉制作技艺》成功申报为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

为深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想,传承弘扬中华优秀传统文化,进一步加强四川省非物质文化遗产代表性项目建设,根据《中华人民共和国非物质文化遗产条例》《四川省非物质文化遗产条例》以及《四川省文化和旅游厅关于申报四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目的通知》,省文化和旅游厅开展了四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作。经形式审核、专家小组初评、评审委员会审议等程序,我县非物质文化遗产代表性项目《筠连水粉制作技艺》成功申报为四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

       筠连水粉的制作,除了在原料、佐料上讲究外,最关键的是在制作时的火候决定了水粉的韧劲和口感。精选当地优质红薯作为原料制粉,掺和其他粉打成浆后,加入大量干粉揉成粉团,将揉好的粉团放入漏瓢悬空拍进开水锅内烫熟,再捞进冷水缸进行水漂,边拍边捞边漂,约半小时后放苕箕里滤干水分以候食客。食用时把水粉捞进小竹篓瓢里,上面放上小白菜、豌豆尖等时鲜蔬菜,放进沸水里烫1分钟,连粉带水倒进碗里,除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱、蒜汁等常用的佐料外,再放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆,一勺碎米芽菜,最后把炖好的汤料舀进烫好的水粉里,撒上碎葱,一碗浓香四溢的水粉就做好了。


在非物质文化遗产保护工作中,筠连县文化广播电视和旅游局、筠连县文化馆始终坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针,着力在体系建设、融合发展、展示交流等方面狠下功夫,增强传承人开展传习工作的积极性,有力保障非遗活态传承,稳步提升传承保护水平,使非遗成果惠及更多群众,让传统文化开出更加灿烂之花。

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